​Angka Kecukupan Gizi Mikronutrien pada Anak

Latar Belakang

Pemenuhan kebutuhan gizi anak tidak hanya ditentukan oleh kecukupan makronutrien seperti energi, protein, lemak, dan karbohidrat, tetapi juga sangat bergantung pada asupan mikronutrien yang adekuat. Mikronutrien berperan penting dalam berbagai proses biologis, mulai dari metabolisme sel, fungsi imun, hingga perkembangan kognitif dan neuromuskular. Di Indonesia, meskipun perbaikan status gizi makro telah berkontribusi pada penurunan angka stunting, defisiensi mikronutrien masih merupakan masalah kesehatan masyarakat yang signifikan. Fenomena ini dikenal sebagai hidden hunger, yaitu kondisi ketika asupan energi dan protein relatif cukup, namun tubuh kekurangan vitamin dan mineral esensial. Kondisi tersebut berdampak jangka panjang terhadap tumbuh kembang anak dan kualitas kesehatan populasi di masa depan. 

Artikel terkait:  Hidden Hunger pada Anak di Indonesia

Oleh karena itu, pemahaman dan penerapan Angka Kecukupan Gizi (AKG) mikronutrien menjadi sangat penting dalam praktik klinis pediatri . (1,4) Artikel ini bertujuan untuk membahas AKG mikronutrien pada anak berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019, dengan penekanan pada fungsi fisiologis utama masing-masing kelompok mikronutrien . (2)

Angka Kecukupan Gizi: Definisi, Tujuan, dan Perhitungan

Angka Kecukupan Gizi merupakan nilai rata-rata kebutuhan zat gizi harian yang ditetapkan untuk memenuhi kebutuhan hampir seluruh individu sehat dalam suatu kelompok umur, jenis kelamin, dan kondisi fisiologis tertentu. AKG digunakan sebagai acuan perencanaan, penilaian, dan evaluasi asupan gizi, baik pada tingkat individu maupun populasi. Dalam praktik klinis, AKG membantu dokter anak mengidentifikasi risiko defisiensi atau kelebihan asupan mikronutrien serta menjadi dasar edukasi gizi kepada keluarga. AKG disusun berdasarkan bukti ilmiah mengenai kebutuhan biologis, bioavailabilitas zat gizi, serta variasi kebutuhan antar kelompok usia dan jenis kelamin . (2)

Vitamin Larut Lemak

Vitamin larut lemak meliputi vitamin A, D, E, dan K. Vitamin A berperan penting dalam fungsi penglihatan, diferensiasi sel epitel, dan sistem imun. Vitamin D berfungsi dalam homeostasis kalsium-fosfor serta mineralisasi tulang, yang sangat krusial pada masa pertumbuhan. Vitamin E bertindak sebagai antioksidan utama yang melindungi membran sel dari kerusakan oksidatif, sedangkan vitamin K berperan dalam proses koagulasi dan metabolisme tulang. Karena sifatnya yang larut lemak, vitamin-vitamin ini dapat disimpan dalam tubuh, sehingga risiko toksisitas perlu diperhatikan apabila asupannya berlebihan . (1)

Tabel 1. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Vitamin Larut Lemak (Fat-Soluble Vitamins) per Hari

Vitamin Larut Air

Vitamin larut air mencakup vitamin B kompleks, folat, biotin, kolin, dan vitamin C. Vitamin B kompleks berperan sebagai koenzim dalam metabolisme energi, sintesis neurotransmiter, dan pembentukan sel darah merah. Folat dan vitamin B12 sangat penting dalam proses hematopoiesis dan sintesis DNA, sehingga defisiensinya dapat menyebabkan anemia megaloblastik. Vitamin C berperan dalam sintesis kolagen, fungsi imun, dan sebagai antioksidan. Karena vitamin larut air tidak disimpan dalam jumlah besar di tubuh, asupan harian yang cukup sangat diperlukan, terutama pada anak dengan kebutuhan metabolik tinggi . (1)

Tabel 2. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Vitamin Larut Air (Water-Soluble Vitamin) per Hari

Makromineral

Makromineral adalah mineral esensial yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah relatif besar, umumnya lebih dari 100 mg per hari. Kelompok ini mencakup kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, dan klorida. Pada anak, makromineral memiliki peran fundamental dalam pertumbuhan jaringan, pembentukan tulang dan gigi, serta pemeliharaan fungsi fisiologis dasar. Kalsium dan fosfor merupakan komponen struktural utama tulang, sehingga kecukupannya sangat menentukan pencapaian puncak massa tulang. Magnesium berperan sebagai kofaktor berbagai reaksi enzimatik dan berkontribusi pada fungsi neuromuskular. Natrium, kalium, dan klorida berfungsi sebagai elektrolit utama yang mengatur keseimbangan cairan, tekanan osmotik, transmisi impuls saraf, dan kontraksi otot, termasuk otot jantung. Ketidakseimbangan asupan makromineral pada masa anak dapat berdampak jangka panjang terhadap kesehatan tulang, fungsi kardiovaskular, dan regulasi metabolik . (2,3)

Tabel 3. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Makromineral Anak Usia 0–18 Tahun (per hari)

Mikromineral

Mikromineral, atau mineral jejak, adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil, umumnya kurang dari 100 mg per hari, namun memiliki peran biologis yang sangat penting. Kelompok ini meliputi besi, seng, iodium, selenium, mangan, tembaga, fluor, dan kromium. Besi berperan utama dalam pembentukan hemoglobin dan transport oksigen, serta berkontribusi pada perkembangan kognitif dan fungsi imun. Seng diperlukan untuk pertumbuhan linear, penyembuhan luka, dan modulasi respons imun. Iodium merupakan komponen esensial hormon tiroid yang berperan dalam metabolisme dan perkembangan otak, khususnya pada masa awal kehidupan. Selenium berfungsi sebagai bagian dari sistem antioksidan endogen, sedangkan mangan, tembaga, dan kromium terlibat dalam berbagai reaksi enzimatik dan regulasi metabolisme glukosa. Defisiensi mikromineral sering bersifat subklinis namun dapat menimbulkan gangguan tumbuh kembang, penurunan imunitas, dan gangguan fungsi organ, yang merupakan karakteristik utama dari fenomena hidden hunger pada anak . (1,4)

Tabel 4. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Mikromineral Anak Usia 0–18 Tahun (per hari)

Mikromineral (trace minerals) adalah mineral esensial yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil (<100 mg/hari), termasuk besi (Fe), seng (Zn), iodium (I), selenium (Se), mangan (Mn), tembaga (Cu), fluor (F), dan kromium (Cr).

Kesimpulan dan Penutup

Pemenuhan AKG mikronutrien merupakan komponen esensial dalam upaya optimalisasi tumbuh kembang anak dan pencegahan hidden hunger di Indonesia. Dokter anak memiliki peran strategis dalam memastikan asupan mikronutrien yang adekuat melalui edukasi gizi, pemantauan pertumbuhan, serta intervensi berbasis bukti. Pemahaman yang baik terhadap AKG dan fungsi fisiologis mikronutrien diharapkan dapat meningkatkan kualitas asuhan nutrisi pediatrik dan berkontribusi pada generasi anak Indonesia yang lebih sehat.

Ingin baca pembahasa lebih lanjut tentang pemenuhan gizi anak? Kunjungi artikel-artikel terkait berikut!

• Hidden Hunger pada Anak di Indonesia
• Angka Kecukupan Gizi Anak di Indonesia
• Intervensi Program Makan di Sekolah: Apakah Efektif?

Daftar Pustaka

1. Espinosa-Salas S, Gonzalez-Arias M. Nutrition: Micronutrient Intake, Imbalances, and Interventions. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2025.
2. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan bagi Masyarakat Indonesia.
3. Farag MA, Abib B, Qin Z, Ze X, Ali SE. Dietary macrominerals: updated review of their role and orchestration in human nutrition throughout the life cycle with sex differences. Curr Res Food Sci. 2023;6:100450.
4. Weffort VRS, Lamounier JA. Hidden hunger – a narrative review. J Pediatr (Rio J). 2024;100(Suppl 1):S10–S17.