Ide Resep Ikan Kembung untuk Cegah Stunting

Ikan kembung merupakan salah satu sumber protein hewani dari bahan pangan lokal yang dapat digunakan dalam pembuatan MPASI. Ikan kembung mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6. Asam lemak ini baik bagi pencegahan penyakit dan kecerdasan otak. Dalam 100 gram ikan kembung mengandung protein 21,3 gram (Kemenkes, 2018), yang mana termasuk tinggi. Nah, menurut sebuah penelitian, pemberian asupan protein merupakan salah satu faktor penting dalam memperbaiki tingkat kekurangan gizi pada anak. Kekurangan protein dari mpasi akan meningkatkan risiko stunting.

Untuk mencegah stunting pada si Kecil, yuk olah ikan kembung dengan ide resep MPASI berikut!

1. Pesmol Ikan Kembung

Bahan:

• 3 ekor (180 g) ikan kembung
• 30 g tahu
• 25 g timun, potong memanjang
• 25 g wortel, potong memanjang
• ⅛ sdt garam
• ⅛ sdt gula pasir
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt cuka masak
• 75 ml santan kental
• 200 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit

Cara membuat:

• Goreng ikan kembung hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
• Masukkan tahu, wortel, dan timun. Tuangkan air. Masak hingga sayur matang.
• Tuangkan santan dan cuka. Tambahkan gula pasir. Masak hingga mendidih.
• Masukkan ikan goreng. Masak selama 5 menit hingga bumbu menyerap.
• Matikan api. Taburkan garam. Aduk rata. Angkat.
• Sajikan hangat.

Referensi: Menu MPASI 911 6-24 Bulan ke Atas oleh Safira Devina, dr. Conny Tanjung Sp.A(K) & dr. Titis Prawitasari Sp.A(K):  Bunny & Monky

Ilustrasi foto: Shutterstock

2. Nasi Tim Ikan Kembung

Bahan:

• 5 sdm nasi
• 2 butir telur puyuh, kocok
• 7,5 gr ikan kembung
• 10 g sawi hijau, iris
• 20 gr tomat, cincang
• 300 ml kaldu ayam
• 1 sdt minyak kelapa
• 
  
• Cara membuat:
• Masak kaldu, nasi, minyak kelapa, dan ikan kembung hingga lunak dan menjadi bubur.
• Masukkan sawi dan tomat. Masak hingga matang dan lunak.
• Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk perlahan hingga rata dan matang. Angkat dan sajikan.
• Referensi: Buku Resep Makanan Lokal Balita dan Ibu Hamil oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia & Gerakan Masyarakat Hidup Sehat, 2022
• Ilustrasi foto: Shutterstock

3. Bubur Kuning Ikan Kembung

Bahan:

• 60 g nasi putih
• 60 g ikan kembung
• 30 g tempe
• 10 g bayam
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Kemiri secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 1 pucuk seledri
• Kunyit bubuk (optional)
• 1 cube unsalted butter
• 1 cube keju belcube
• 450 ml air

Cara membuat:

• Cuci bersih semua bahan, kemudian potong kecil-kecil.
• Kukus ikan kembung hingga matang, hilangkan durinya dengan saringan kawat.
• Siapkan panci, tumis duo bawang, daun salam, tempe dan ikan kembung yang sudah dikukus hingga harus dengan unsalted butter hingga harum. Lalu tambahkan air ketumbar dan kunyit bubuk.
• Masak hingga air sedikit menyusut, lalu masukkan bayam dan seledri, lalu masak hingga menjadi bubur.
• Blender dengan ditambahkan keju atau saring dengan saringan kawat yang kasar.
• Siapkan wadah dan sajikan. 

Referensi: BEABA X MPASI Bayi Sehat 100 Resep & Panduan Lengkap MPASI Bayi Sehat

Ilustrasi foto: Shutterstock

4. Tim Cah Ikan Kembung

Bahan:

• 60 gr beras
• 100 gr daging ikan kembung, potong dadu
• 30 gr brokoli, cincang
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt saus tiram
• 300 ml kaldu ayam
• 10 ml minyak jagung, untuk menumis
• ½ sdt minyak wijen, untuk menumis
• Garam secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Bumbu halus:
• 1 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ½ cm jahe

Cara membuat:

• Lumuri potongan ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit.
• Panaskan minyak jagung dan minyak wijen, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan beras, brokoli, dan daging ikan, lalu campur dengan kecap manis, saus tiram, dan kaldu ayam.
• Masak hingga nasi hampir matang.
• Masukkan nasi ke dalam wadah tahan panas, lalu kukus hingga nasi matang.

Referensi: Hanindita, Meta. 2020. Mommyclopedia: 78 Resep MPASI. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama

Ilustrasi foto: Shutterstock

5. Bubur Pepes Ikan Kembung

Bahan:

• 60 gram nasi
• 60 gram ikan kembung 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 7,5 ml minyak jagung
• ⅓ buah tomat, potong kecil-kecil
• Kemangi secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
• Garam secukupnya (jika diperlukan)

Bumbu halus:

• 1 butir bawang merah
• ½ siung bawang putih
• ⅓ cm jahe
• 1 batang serai
• Lengkuas secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
• Campurkan tomat, daun salam, daun jeruk, dan kemangi, lalu campurkan ke bumbu halus. Aduk hingga rata.
• Campur ikan kembung dengan bumbu dan minyak jagung, lalu kukus hingga matang.
• Ketika akan dicampurkan dengan nasi, ambil kemangi, daun jeruk, dan daun salam. Lalu saring hingga teksturnya sesuai yang diinginkan.

Referensi: Hanindita, Meta. 2020. Mommyclopedia: 78 Resep MPASI. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama

Ilustrasi foto: Shutterstock

Nah, itulah 5 ide resep MPASI ikan kembung yang bisa cegah stunting pada si Kecil. Simpan dulu, yuk artikelnya untuk menu MPASI si Kecil seminggu ke depan!