Ikan Kuah Santan

Bahan:

• 100 g ikan tenggiri, goreng hingga kecokelatan
• 6 butir telur puyuh, rebus hingga matang, kupas kulitnya
• 50 g wortel, iris tipis
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 75 ml santan kental
• 250 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica putih bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 buah kemiri

Cara membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan wortel. Tuangkan air. Masak hingga wortel lunak.
• Tuangkan santan kental. Masukkan telur puyuh rebus, ikan tenggiri, dan tahu goreng. Masak dengan api kecil dan aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih dan matang.
• Matikan api. Taburkan garam dan merica. Aduk hingga rata. Angkat. Sajikan hangat.