Ubi Cilembu & Yogurt Viral, Beneran Sehat atau Sekadar Tren?

Artikel ini telah divalidasi oleh dr. Lucyana Alim Santoso, Sp.A.

Belakangan ini kombinasi Ubi Cilembu panggang dan yogurt viral karena disebut rasanya mirip cheesecake. Secara sensori memang masuk akal: ubi yang dipanggang menghasilkan rasa manis alami dan tekstur lembut, sementara yogurt memberi sensasi creamy dan sedikit asam seperti cream cheese. Namun di balik rasanya, bagaimana nilai gizinya untuk anak?

Mengapa Ubi Cilembu Panggang Terasa Manis?

Ubi Cilembu termasuk dalam kelompok sweet potato (Ipomoea batatas). Saat dipanggang, enzim amilase membantu memecah pati menjadi gula sederhana seperti maltosa. Proses ini meningkatkan rasa manis alami tanpa tambahan gula eksternal. Proses konversi pati menjadi gula saat pemanasan telah banyak dijelaskan dalam literatur pangan.

Dari sisi nutrisi, sweet potato merupakan sumber karbohidrat kompleks, serat, dan beta-karoten yang tinggi. Beta-karoten merupakan prekursor vitamin A yang penting untuk sistem imun, kesehatan mata, dan pertumbuhan anak.

Manfaat utama ubi bagi anak:

• Sumber energi dari karbohidrat kompleks
• Serat mendukung kesehatan saluran cerna
• Kaya beta-karoten (provitamin A)
• Mengandung kalium untuk fungsi otot dan saraf

Peran Yogurt dalam Kesehatan Anak

Yogurt merupakan produk fermentasi susu yang mengandung protein berkualitas tinggi dan kalsium. WHO dan FAO menyatakan bahwa produk susu fermentasi dapat menjadi bagian dari pola makan sehat pada anak.

Selain itu, yogurt yang mengandung kultur hidup (probiotik) dapat membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus dan mendukung kesehatan saluran cerna. Bukti ilmiah menunjukkan bahwa probiotik tertentu berperan dalam mengurangi risiko diare infeksius pada anak.

Untuk anak usia di atas 1 tahun, yogurt full cream juga berkontribusi pada asupan lemak yang penting bagi perkembangan otak, sesuai rekomendasi kebutuhan lemak pada early childhood dari WHO.

Manfaat yogurt plain untuk anak:

• Protein untuk pertumbuhan jaringan
• Kalsium untuk tulang dan gigi
• Probiotik untuk kesehatan usus
• Lemak (full cream) mendukung perkembangan otak

Catatan: pilih yogurt plain tanpa tambahan gula untuk menghindari asupan gula berlebih.

Kombinasi ubi Cilembu dan yogurt memang bisa menjadi alternatif camilan yang lebih sehat dibandingkan dessert tinggi gula dan lemak jenuh seperti cheesecake konvensional. Ubi menyediakan karbohidrat kompleks, serat, dan beta-karoten, sementara yogurt menyumbang protein, kalsium, serta probiotik yang mendukung kesehatan saluran cerna anak.

Namun, penting diingat bahwa “sehat” tetap bergantung pada konteks porsi, frekuensi konsumsi, serta kualitas bahan yang digunakan. Pilih yogurt plain tanpa tambahan gula, hindari topping manis berlebihan, dan sesuaikan tekstur dengan usia anak. Camilan ini idealnya menjadi bagian dari pola makan seimbang, bukan pengganti makan utama.

Referensi:

• Truong VD, Avula RY, Pecota KV, Yencho GC. Sweetpotato production, processing, and nutritional quality. Handbook of Vegetables and Vegetable Processing. 2018.
• Food and Agriculture Organization. Sweet potato nutrient composition data. FAO Food Composition Database.
• World Health Organization & Food and Agriculture Organization. Probiotics in food: Health and nutritional properties. FAO Food and Nutrition Paper 85; 2006.
• Allen SJ, et al. Probiotics for treating acute infectious diarrhoea. Cochrane Database Syst Rev. 2010.
• World Health Organization. Guideline: Fats and fatty acids in human nutrition. 2010.
• World Health Organization. Guideline: Sugars intake for adults and children. 2015.