Bubur Kentang Udang

Bahan:

• 30 gr kentang (kupas, rebus, lalu haluskan atau serut)
• 30 gr udang kupas (cuci bersih, potong kecil)
• 10 gr tahu putih
• 10 gr jagung pipil
• 10 gr wortel (serut)
• 10 ml santan kental
• 150 ml air mineral (opsional, sesuaikan kekentalan)
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 siung bawang merah, cincang
• 1 lembar daun salam
• 40 ml kaldu ayam homemade

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Kentang yang sudah direbus bisa dihaluskan atau diserut agar lebih cepat matang.
2. Tumis udang dengan sedikit minyak hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan daun salam.
4. Tambahkan air mineral secukupnya.
5. Masukkan udang, kentang, jagung, dan wortel. Aduk rata dan masak hingga bahan empuk serta air agak menyusut.
6. Tambahkan kaldu ayam dan santan. Masak dengan api kecil hingga meletup-letup sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Koreksi rasa (tanpa garam). Angkat dan buang daun salam. Haluskan bubur menggunakan chopper/blender, lalu saring bila ingin tekstur lebih halus. (Sebenarnya sudah bisa langsung dimakan, penyaringan opsional sesuai preferensi.)
8. Bagi menjadi 2 porsi (pagi & sore), masing-masing ±40 ml. Jika dimasak malam hari, simpan di kulkas dalam wadah tertutup.
9. Saat akan disajikan, kukus ±5 menit, lalu sajikan hangat untuk si Kecil.