MPASI Kemenkes: Soto Ayam Kuah Kuning

Bahan:

• 150 gr nasi putih (±15 sdm)
• 100 gr ayam bertulang
• 10 gr soun (rendam hingga lunak)
• 6 butir telur puyuh
• 30 gr tauge
• 1 sdm minyak goreng

​Bumbu aromatik:

• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• ½ cm lengkuas, memarkan
• 1500 ml air

Bumbu halus:

• 1 butir kemiri
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ½ cm jahe
• ½ cm kunyit
• ¼ sdt jinten
• ½ sdt ketumbar

Pelengkap (opsional):

• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air hingga setengah matang. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Tambahkan sedikit garam, gula, dan merica (opsional), lalu masak hingga ayam matang dan empuk.
4. Angkat ayam, kemudian suwir dagingnya dan sisihkan.
5. Rebus telur puyuh hingga matang, kupas kulitnya.
6. Siapkan mangkuk, masukkan soun yang sudah direndam, tauge, suwiran ayam, dan telur puyuh.
7. Tuang kuah soto panas ke dalam mangkuk.
8. Sajikan bersama nasi hangat, lalu tambahkan pelengkap seperti daun bawang dan seledri jika diinginkan.