Nasi Empal Daging

Bahan:

• 12 sdm beras
• 100 g daging sapi, iris tipis
• 700 ml santan encer
• 1 sdt air asam jawa
• 1 ruas lengkuas, geprek, memarkan
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula merah sisir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 jintan bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
• Masukkan gula merah dan garam. Tuangkan santan dan air asam jawa. Masak hingga meletup-letup.
• Masukkan daging. Masak dengan api kecil hingga daging lembut.
• Masukkan beras. Masak hingga air menyusut dan menjadi nasi aron.
• Kukus nasi hingga matang. Angkat.
• Sajikan hangat.