Resep Bumbu Dasar: Kaldu Udang

Bahan:

• 500 gr kepala udang
• 500 gr kulit udang
• 2 batang daun bawang
• ½ buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih, geprek, lalu cincang kasar
• 1 ruas jahe
• Jeruk nipis secukupnya
• 1 liter air

Cara membuat:

• Cuci bersih kepala dan kulit udang hingga bersih. Taburkan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.
• Sangrai bawang putih dan jahe, lalu masukan kepala dan kulit udang. Sangrai hingga berubah warna.
• Tambahkan 1 liter air, masukan bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang. Masak hingga mendidih dengan api sedang.
• Setelah mendidih dan airnya menyusut, angkat lalu saring. Diamkan hingga dingin, lalu pindahkan kaldu udang pada wadah tertutup dan simpan di lemari es (dapar dibekukan). Kaldu udang dapat disimpan dalam kurun waktu 1 bulan.