Bubur Iga Sapi Kacang Merah

Bahan:

• 3 sdm beras putih, cuci bersih
• 125 g tulang iga sapi, cuci bersih
• 25 g kacang merah, rendam air selama 1 jam agar lunak
• 15 g buncis, potong kecil
• 15 g wortel, potong kecil
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Pala bubuk, sejumput
• Lada putih bubuk, sejumput
• 3 cm kayu manis
• 650 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Blansir daging: didihkan air di panci, masukkan tulang iga sapi, matikan api. Diamkan selama 5 menit hingga kotoran terangkat. Angkat tulang iga sapi dan bilas dengan air bersih. Buang air bekas merebus tulang iga dan cuci bersih pancinya. (Proses blansir daging bertujuan untuk meminimalisasi bau pada daging sapi dan menghasilkan kaldu yang lebih sedap).
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis hingga harum.
• Masukkan tulang iga sapi, kacang merah. Taburkan sejumput lada putih dan pala bubuk. Tuangkan air. Masak dengan api kecil hingga daging iga empuk. Jika belum empuk, tambahkan air sampai empuk. Pastikan masih ada air yang tersisa untuk memasak beras.
• Masukkan beras. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga menjadi bubur.
• Masukkan wortel dan buncis. Masak hingga matang.
• Sajikan hangat.