Bubur Udang Jagung

Bahan:

• 30 gr kentang, kupas, rebus, lalu haluskan
• 30 gr udang kupas, cuci bersih dan potong kecil
• 10 gr tahu putih, potong kecil
• 10 gr jagung pipil
• 10 gr wortel, parut halus
• 10 ml santan kental
• 150 ml air matang (sesuaikan kebutuhan tekstur)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu aromatik:

• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 1 lembar daun salam
• 40 ml kaldu ayam homemade

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Kentang yang sudah direbus bisa dihaluskan atau diparut agar lebih mudah tercampur.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis udang hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daun salam. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
4. Masukkan udang, kentang, tahu, jagung, dan wortel. Aduk rata, lalu masak hingga semua bahan empuk dan air mulai menyusut.
5. Tambahkan kaldu ayam dan santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Setelah matang, buang daun salam. Haluskan menggunakan chopper atau blender sesuai tekstur yang diinginkan. Jika perlu, saring agar tekstur lebih lembut.
7. Bagi menjadi 2 porsi untuk makan pagi dan sore.
8. Jika disimpan, masukkan ke wadah tertutup di kulkas. Saat akan disajikan, hangatkan kembali dengan cara dikukus sekitar 5 menit.