Shrimp Risotto

Bahan udang:

• 100 ml minyak kelapa untuk menumis
• 2 sdm butter
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 10 ekor udang kupas
• Perasan ½ buah lemon
• ½ sdt garam

Bahan nasi:

• 50 ml minyak kelapa
• 2 sdm butter
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 1½ cup beras putih, cuci bersih
• 400 ml air panas
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
• Keju cheddar secukupnya, cincang halus

Bahan jamur:

• 1 bonggol jamur, cuci bersih dan potong kecil
• ½ sdt garam
• Sedikit minyak bekas menumis udang

Cara membuat:

1. Memasak Udang

• Panaskan minyak kelapa dan butter, lalu tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan udang, tambahkan perasan lemon dan garam. Masak hingga udang matang.
• Angkat dan tiriskan, lalu cincang kasar menggunakan chopper atau pisau.

2. Memasak Jamur

• Gunakan sedikit sisa minyak tumisan udang untuk menumis jamur.
• Tambahkan sedikit garam, lalu masak hingga jamur layu dan matang. Sisihkan.

3. Memasak Nasi

• Panaskan minyak kelapa dan butter, lalu tumis bawang bombay hingga harum.
• Masukkan beras yang sudah dicuci, aduk hingga tercampur rata.
• Tuang air panas, lalu tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan keju cincang.
• Masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api. Aduk sesekali hingga nasi matang dan teksturnya lembut.

4. Penyajian

• Campurkan udang cincang ke dalam nasi, lalu aduk hingga merata.
• Tambahkan sedikit sisa minyak tumisan untuk rasa lebih gurih.
• Sajikan hangat dengan topping jamur tumis di atasnya.