Shrimp Risotto

Bahan udang:

• 100 ml minyak kelapa untuk menumis
• 2 sdm butter
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 10 ekor udang kupas, cincang kasar
• Perasan ½ buah lemon
• ½ sdt garam

Bahan nasi:

• 50 ml minyak kelapa
• 2 sdm butter
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 1½ cup beras putih, cuci bersih
• 400 ml air panas
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
• 25 gr keju cheddar, parut atau cincang halus

Bahan jamur tumis:

• 1 bonggol jamur, cuci bersih lalu potong-potong
• ½ sdt garam
• Sedikit minyak sisa tumisan udang

Cara membuat:

1. Memasak Udang

• Panaskan minyak kelapa dan butter, lalu tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan udang, perasan lemon, dan garam. Masak hingga udang matang.
• Angkat dan tiriskan, lalu cincang kasar. Sisihkan.

2. Memasak Jamur

• Gunakan sedikit sisa minyak tumisan udang untuk menumis jamur.
• Tambahkan garam, lalu masak hingga jamur layu dan matang.
• Angkat dan sisihkan sebagai topping.

3. Memasak Nasi

• Panaskan minyak kelapa dan butter, lalu tumis bawang bombay hingga harum.
• Masukkan beras yang sudah dicuci, aduk hingga beras terlapisi bumbu.
• Tuang air panas, tambahkan garam, kaldu ayam bubuk (jika digunakan), dan keju.
• Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Aduk sesekali hingga nasi matang dan bertekstur lembut.

4. Penyajian

• Masukkan udang cincang ke dalam nasi yang sudah matang, lalu aduk hingga merata.
• Tambahkan sedikit minyak sisa tumisan udang untuk menambah aroma dan rasa gurih.
• Sajikan hangat dengan topping jamur tumis di atasnya.