Abon Sapi

Bahan ungkep:

• 500–600 gr daging sapi
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Sejumput garam kasar

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• ½ ruas jahe
• ½ ruas kunyit
• ½ ruas lengkuas

Bumbu aromatik:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula aren
• 1–2 sdt garam (sesuaikan)
• Sejumput lada bubuk
• Sejumput ketumbar bubuk

Bahan tambahan:

• 8 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

1. Rebus atau ungkep daging sapi bersama daun salam, lengkuas, dan garam hingga empuk. Angkat, lalu biarkan hingga dingin.
2. Haluskan atau suwir daging menggunakan chopper, food processor, atau blender hingga bertekstur serat halus.
3. Goreng irisan bawang merah hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan dan sisihkan.
4. Haluskan bumbu, kemudian tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
5. Masukkan daging sapi yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula aren, garam, lada, dan ketumbar. Aduk hingga semua bumbu tercampur merata.
6. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama ±30 menit atau hingga abon mulai kering dan ringan.
7. Masukkan bawang merah goreng, aduk rata, lalu koreksi rasa. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
8. Simpan abon dalam wadah kedap udara agar lebih awet dan praktis digunakan sebagai lauk atau taburan makanan.

Informasi nilai gizi: Perhitungan nutrisi didasarkan pada penggunaan ±10 gram abon sapi sebagai lauk atau taburan di setiap porsi MPASI.