Bumbu MPASI: Kaldu Ceker Ayam

Bahan:

• 20 buah ceker ayam kampung
• 2 boah wortel
• 1 buah kentang
• 3 batang bawang prei
• 1/2 buah bawang bombay
• 3 batang daun seledri 
• 3 sing bawang putih, keprek
• 5 siung bawang merah, keprek
• 1 ruas jari jahe, keprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Air

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan: wortel, kentang, bawang bombay, dan bawang prei. Buang bagian tengah wortel, lalu potong kecil-kecil. Potong juga kentang, bawang bombay, dan bawang prei sesuai ukuran yang memudahkan untuk direbus dan diblender nantinya.
2. Rebus ceker ayam bersama daun salam, jahe, dan daun jeruk dalam air mendidih. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
3. Tambahkan air baru, lalu masukkan kembali ceker ayam bersama semua bahan yang sudah dipotong-potong tadi.
4. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 1,5–2 jam, hingga air mulai surut dan semua bahan empuk.
5. Setelah matang, tiriskan semua bahan. Buang daun salam, daun jeruk, dan jahe dari rebusan.
6. Pisahkan semua tulang dari ceker, sisakan hanya kulit dan otot empuknya saja.
7. Blender atau chopper semua bahan (termasuk kulit dan otot ceker) dengan tambahan kaldu rebusan secukupnya, sampai teksturnya halus dan agak cair.
8. Masukkan kembali hasil blender ke panci, campur dengan sisa kaldu, lalu masak hingga mendidih dengan api sedang sambil diaduk terus.
9. Setelah mendidih, diamkan hingga agak dingin, lalu saring untuk memisahkan bagian kasar dan mendapatkan kaldu yang benar-benar halus.
10. Tuang kaldu ke dalam cetakan es batu berbahan silikon sesuai takaran, lalu simpan di freezer untuk stok MPASI.