Bumbu MPASI: Kaldu Iga Sapi

Bahan:

• 250 gr iga sapi potong kotak
• 3 batang seledri
• 2 buah wortel
• 3 biji bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 1/2 biji bawang bombai
• 2 biji daun salam dan daun jeruk
• 2 liter air

Cara membuat:

1. Kupas wortel hingga bersih, buang bagian tengahnya (inti yang keras), lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Siapkan juga bawang dan sayuran lain yang akan digunakan, lalu cincang halus.
2. Masukkan iga sapi ke dalam panci berisi air dan rebus hingga air mendidih. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama untuk mengurangi sisa kotoran dan lemak. Cuci kembali iga, lalu siapkan air bersih yang baru.
3. Masukkan kembali iga ke dalam panci berisi air bersih, tambahkan wortel, bawang, dan bahan lainnya (seperti daun salam dan daun jeruk). Rebus semuanya dengan api kecil selama kurang lebih 2,5 jam hingga air menyusut dan kaldu berubah warna menjadi lebih pekat.
4. Setelah proses perebusan selesai, angkat semua bahan dari dalam panci. Pisahkan tulang iga, daun salam, dan daun jeruk. Sisanya, seperti daging dan sayuran, dapat diblender halus.
5. Masukkan bahan yang sudah diblender halus ke dalam kaldu bening, lalu masak kembali dengan api sedang hingga mendidih. Diamkan beberapa saat hingga suhu menurun.
6. Saring kaldu untuk memisahkan bagian halus dari cairan murninya. Kaldu murni siap digunakan, sedangkan sisa ampas bisa diolah menjadi makanan lain seperti bakso atau campuran sup.
7. Tuang kaldu ke dalam cetakan silikon kecil agar mudah digunakan sewaktu-waktu. Simpan dalam freezer untuk menjaga kualitas dan kesegaran kaldu.