Pepes Tahu Hati Ayam Ampela

Bahan:

• 2 pasang hati ampela (sekitar 200 g), rebus sampai empuk lalu potong-potong
• 300 g tahu, hancurkan
• 1/2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 50 ml air
• 1 ikat daun kemangi, dipetiki
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/3 tomat merah
• 1 cm lengkuas

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum, ambil serainya dan sisihkan.
• Campur bumbu tumis dengan hati ampela, tahu, gula, garam, air, dan daun kemangi.
• Bagi adonan menjadi 3, lalu bungkus dengan daun pisang.
• Kukus di atas api sedang selama sekitar 30 menit hingga matang.
• Bakar pepes hingga kecokelatan.