Soto Lamongan

Bahan:

• 50 g nasi
• 25 g daging ayam, cincang
• 10 g soun
• 1 butir telur puyuh
• 10 g wortel
• 1/2 sdt minyak goreng
• 1 buah jeruk

Bumbu halus:

• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 cm lengkuas
• 1500 ml air untuk merebus
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 1 butir kemiri
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1/2 cm kunyit
• 1/4 sdt jinten
• 1/2 sdt ketumbar

Pelengkap:

• 1/2 sdt irisan daun bawang
• 1/2 sdt irisan seledri
• 1/3 sdt irisan bawang goreng

Cara membuat:

• Rebus ayam hingga setengah matang, ditambahkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas geprek.
• Tumis bumbu hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam. Jangan lupa koreksi rasa.
• Daging ayam bisa diangkat dan disuir-suir.
• Siapkan mangkok. Masukkan soun yang sudah direndam, irisan wortel rebus, suiran daging ayam, serta telur rebus.
• Tambahkan kuah soto ayam. Jangan lupa taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
• Sajikan dengan nasi hangat dan lengkapi dengan buah.