Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan, Nutrisinya Bisa Hilang!

Di bulan puasa, mungkin banyak di antara MomDad yang memasak makan malam dan kemudian dihangatkan untuk menu sahur agar lebih praktis. Namun, tidak semua makanan dapat dihangatkan, lho. Ada makanan yang ketika dihangatkan, justru merusak nutrisi di dalamnya bahkan berbahaya untuk kesehatan. Nah, makanan apa saja sih yang sebaiknya tak dihangatkan/dipanaskan?

Sayuran

Hindari memanaskan sayuran yang mengandung kadar nitrat tinggi seperti misalnya sayuran berdaun hijau, lobak, wortel, dan seledri di microwave. Bila dipanaskan kembali, nitrat yang terkandung di dalamnya dapat melepaskan zat yang berbahaya bagi tubuh. Bayam mengandung zat besi yang bila dipanaskan kembali akan teroksidasi menjadi radikal bebas yang kurang baik bagi kesehatan.

Nasi

Nasi dingin berpotensi mengandung bakteri Bacillus Cereus. Panas dapat membunuh bakteri ini. Namun, bakteri ini dapat melepaskan toksinnya, sehingga setelah nasi dipanaskan dan diletakkan pada suhu ruang, nasi tersebut berpotensi menjadi sumber penyakit bila dimakan.

Telur rebus

Telur yang sudah direbus sebaiknya segera dihabiskan, walaupun dalam kondisi dingin. Seperti halnya sayuran yang mengandung banyak nitrat, bahan makanan yang mengandung protein tinggi juga sebaiknya tidak dipanaskan kembali.

Jamur

Jamur mengandung protein tinggi yang tentunya akan rusak bila terkena pemanasan berulang. Plus, protein di dalam jamur dapat dirusak oleh enzim dan bakteri jika tidak disimpan dengan baik, misalnya dibiarkan terlalu lama pada suhu ruangan. 

Ayam

Protein dalam ayam dapat rusak memburuk dan menyebabkan masalah pencernaan saat dipanaskan untuk kedua kalinya. Aturan umum jika MomDad ingin menikmati sisa ayam adalah memanaskannya kembali dalam microwave, wajan, atau oven hanya satu kali setelah persiapan awal. MomDad juga perlu memastikan apakah ayam benar-benar panas hingga ke bagian tengah potongan ayam dan segera dimakan.

Nah itu dia 5 jenis makanan yang sebaiknya tidak MomDad panaskan agar nutrisinya tidak rusak. Sudah siapkan untuk menu sahur hari ini, MomDad?

Referensi:

• https://food.ndtv.com/food-drinks/7-foods-that-you-must-stop-reheating-right-away-1720284
• https://www.thehealthyjournal.com/faq/what-foods-should-not-be-reheated
• https://www.insider.com/foods-you-should-not-eat-as-leftovers-2018-9