Pilihan Sumber Karbohidrat Pengganti Nasi untuk Penuhi Energi
Author: Annasya
Editor: dr. Lucyana Alim Santoso, Sp.A
Topik: Karbohidrat, MPASI
Untuk memenuhi kebutuhan energi sehari-hari, nasi merupakan sumber karbohidrat yang selalu menjadi pilihan semua orang, khususnya di Indonesia. Selain nasi, ada beberapa sumber karbohidrat lain yang bisa dikonsumsi sehari-hari, lho. Beberapa pilihan sumber karbohidrat ini juga dapat diolah menjadi MPASI untuk si Kecil. Kira-kira apa saja ya? Yuk, simak penjelasannya berikut ini!
Kentang
Kentang merupakan salah satu sumber karbohidrat yang bisa dijadikan pilihan pengganti nasi. Di dalam 100 gram kentang terkandung 17 gram karbohidrat, 2,2 gram serat pangan, dan 2 gram protein. Kentang dapat disajikan dalam bentuk digoreng seperti french fries, direbus, dikukus, dikukus dan dilumatkan, atau diolah menjadi kroket perkedel, dan lain sebagainya.
Ubi kayu atau singkong
Ubi kayu termasuk ke dalam tanaman umbi-umbian yang merupakan sumber karbohidrat kompleks yang dapat memberikan asupan serat pangan untuk anak. Di dalam 100 gram singkong terdapat 160 kKal yang terdiri dari 38 gram karbohidrat, 1,4 gram protein, dan 1,8 gram serat pangan. Singkong dapat diolah menjadi berbagai jenis MPASI, seperti singkong saus santan atau singkong goreng. Singkong dapat menjadi pilihan sumber karbohidrat pengganti nasi. Selain singkong, MomDad juga dapat menggunakan ubi: putih, kuning atau ungu, sebagai bahan makanan sumber karbohidrat untuk MPASI.
Mie
Pilihan sumber karbohidrat lainnya adalah mie. Mie yang umum kita jumpai terbuat dari tepung terigu, sehingga termasuk ke dalam sumber karbohidrat yang padat kalori. Di dalam 100 gram mie kering terdapat 380 kKal energi yang berasal dari 70 gram karbohidrat, 14 gram protein, dan 4 gram lemak.
Meskipun sebagian besar mie terbuat dari tepung terigu, ada juga mie yang terbuat dari tepung beras dan ada juga yang terbuat dari tepung singkong. Beberapa produsen telah mem-fortifikasi mie dengan berbagai kandungan vitamin dan mineral yang dapat menambah kecukupan nutrisi si Kecil. Selain itu, MomDad juga bisa memasak mie sesuai dengan selera si Kecil sehingga menambah nafsu makannya.
Pasta
Pasta juga merupakan salah satu pilihan sumber karbohidrat pengganti nasi. Pasta dibuat dari campuran tepung gandum dengan air dan telur. Di dalam 100 gram pasta terkandung 131 kkal energi, 25 gram karbohidrat, serta 5 gram protein. Pasta yang dibuat dari whole grain atau biji-bijian memiliki kalori dan kandungan karbohidrat yang lebih rendah dan kandungan serat yang lebih tinggi daripada pasta yang dibuat dari biji gandum yang telah diproses.
Pasta juga dapat dibentuk menjadi berbagai bentuk yang masing-masing mempunyai nama sendiri, sebagai spaghetti, ravioli, penne, fettuccine, macaroni, fusilli, dan sebagainya. MomDad dapat menggunakan pasta sebagai alternatif sumber karbohidrat dan memasaknya bersama protein hewani untuk mencukupi kebutuhan si Kecil, misalnya memasak spaghetti bolognese atau carbonara, macaroni panggang keju, dan lain sebagainya.
Jagung
Pilihan sumber karbohidrat yang terakhir yaitu jagung. Jagung merupakan karbohidrat kompleks yang di setiap 100 gramnya terkandung 90 kkal. Selain itu, jagung juga dapat memberikan asupan serat sebanyak 2 gram di setiap 100 gram nya, 3 gram protein, 19 gram karbohidrat, serta 6 gram gula.
Pilihan sumber karbohidrat yang terakhir adalah jagung. Jagung merupakan karbohidrat kompleks yang setiap 100 gramnya mengandung 90 kKal, yang berasal dari 2 gram serat, 3 gram protein, 19 gram karbohidrat, serta 6 gram gula.
MomDad mau share informasi atau pertanyaan seputar MPASI dan Laktasi bersama orang tua lainnya? Yuk, ceritakan pengalaman MomDad di Forum MPASI & Laktasi! Selain itu, MomDad juga bisa bertanya seputar kesehatan si Kecil dan akan dijawab langsung oleh ahli, lho.
Sumber foto: Freepik
Referensi: USDA food information
Artikel ini telah ditinjau oleh Prof. dr. Madarina Julia, Sp.A(K), MPH., Ph.D.
