Bumbu Dasar Kuning

Bahan:

• 100 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 5 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• ½ sdt gula pasir
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Sangrai atau goreng sebentar kemiri, merica, dan ketumbar secara terpisah agar lebih wangi dan mudah dihaluskan. Setelah dingin, haluskan satu per satu (bisa pakai cobek atau blender kering).
2. Kupas dan potong-potong bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit agar lebih mudah diblender.
3. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong dan bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalam blender. Tambahkan sedikit air (sekitar 100–150 ml, atau secukupnya) agar mudah diblender. Proses hingga halus.
4. Tuang bumbu halus ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga air dalam bumbu menyusut dan teksturnya jadi lebih pekat (tanda air sudah habis).
5. Di wajan terpisah, panaskan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dimasak tadi. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk-aduk terus hingga bumbu matang sempurna dan tercium aroma harum khas bumbu tumis.
6. Koreksi rasa. Setelah rasanya pas dan bumbu sudah matang (berubah warna dan lebih berminyak), angkat dan dinginkan di suhu ruang.
7. Setelah benar-benar dingin, simpan bumbu dalam wadah kedap udara. Masukkan ke dalam freezer agar tahan lama. Bumbu ini bisa digunakan langsung saat memasak berbagai masakan berbasis bumbu kuning.